Cereali che bontà. Ricette, curiosità, approfondimenti

I cereali occupano un posto importante nella cultura alimentare italiana e da secoli rappresentano l'alimento principale della nostra dieta. Il loro successo nasce da molteplici fattori: l'alto valore energetico e nutrizionale, il facile trasporto e l'elevata conservabilità. I cereali sono sani, ricchi di vitamine contenute nel germe e di grassi polinsaturi racchiusi nei semi, sono preziosi per la loro funzione di controllo del livello di colesterolo e prevengono la formazione di placche arterosclerotiche. Contengono calcio, fosforo, magnesio e zinco, così carente nella nostra alimentazione ormai troppo raffinata e impoverita. Questo volume presenta aspetti gastronomici e storici, valori nutrizionali, utilizzi, consigli di cottura e tantissime gustose ricette per ogni diverso cereale, dai più usuali fino ai più ricercati e da riscoprire come il kamut o l'amaranto, il miglio o il grano saraceno, la quinoa o il farro.

Product details

• Authors: Silvia Strozzi
• Publisher: Macro Edizioni
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2015
• No. of pages: 96
• Series: Cucinare naturalMente... per la salute; Macro Edizioni; Macro Edizioni; Cucinare naturalMente... per la salute
• Subject: Non-fiction book