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Südfrankreich - Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award 2005

German · Hardback

Description

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Blühender Lavendel, duftende Kräuter, bunte Märkte - das ist für viele das kulinarische Südfrankreich. Doch gibt es hier noch viel, viel mehr zu entdecken. Darum stellen wir Ihnen in diesem Buch nicht nur die malerische Provence vor, sondern zwei weitere Mittelmeerregionen Frankreichs mit ihren ganz unterschiedlichen Traditionen: die Côte d´Azur mit ihrer mondänen Fassade und ihren italienischen Wurzeln und das ursprüngliche Languedoc-Roussillon mit seinen katalanischen Einflüssen.
Cornelia Schinharl lässt Sie die Regionen durch mehr als 120 authentische, klassische und neue Rezepte kulinarisch erleben. Klassiker wie Ratatouille, Bouillabaise und Mousse au Chocolat wechseln mit feinen Neuentwicklungen wie Venusmuscheln im Gemüsesud, Ziegenkäseterrine mit Paprikasauce und Lavendelcreme mit Himbeeren und versprechen den vollen Genuss. Die Rezeptfotos entstanden unter südlicher Sonne in der Provence und vermitteln Stimmung pur.

About the author

Die erfahrene Food-Journalistin und Redakteurin Cornelia Schinharl machte nach einem Sprachenstudium ihre Liebe zu kulinarischen Genüssen zum Beruf. Für ihre Kochbücher bekam sie bereits zahlreiche Auszeichnungen, darunter vier Silbermedaillen von der Gastronomischen Akademie Deutschland und ein World Cookbook Award.

Summary

Blühender Lavendel, duftende Kräuter, bunte Märkte - das ist für viele das kulinarische Südfrankreich. Doch gibt es hier noch viel, viel mehr zu entdecken.

Darum stellen wir Ihnen in diesem Buch nicht nur die malerische Provence vor, sondern zwei weitere Mittelmeerregionen Frankreichs mit ihren ganz unterschiedlichen Traditionen: die Côte d´Azur mit ihrer mondänen Fassade und ihren italienischen Wurzeln und das ursprüngliche Languedoc-Roussillon mit seinen katalanischen Einflüssen.
Klassiker wie Ratatouille, Bouillabaise und Mousse au Chocolat wechseln mit feinen Neuentwicklungen wie Venusmuscheln im Gemüsesud, Ziegenkäseterrine mit Paprikasauce und Lavendelcreme mit Himbeeren und versprechen den vollen Genuss. Die Rezeptfotos entstanden unter südlicher Sonne in der Provence und vermitteln Stimmung pur.
Der Journalist Jörg Zipprick und der Fotograf Jörg Lehmann, die beide in Paris leben, nehmen Sie mit auf eine informative, genussvolle Reise und stellen die Regionen und authentische Produzenten der regionalen Spezialitäten vor. Sie können z.B. einen Olivenöl-Verkoster in der Provence bei der Arbeit beobachten und bekommen Profitipps, wie man gutes Öl erkennt. Es gibt eine Einführung in die Welt des südfranzösischen Käses, Sie erfahren warum das Stierfleisch der Carmague so unvergleichlich gut ist. und spannendes über Austernzucht, Anchovis und Trüffel, über die berühmten Kräuter und wiederentdeckte Tomatensorten.
Im Weinkapitel werden berühmte Weine vorgestellt, aber auch gezeigt, wo es noch Qualität zum guten Preis gibt.
Ein Buch für Kochkünstler und Genießer, für Wissenshungrige und Reiselustige.

Product details

Authors Lehmann, Schinhar, Cornelia Schinharl, Zippric, Jörg Zipprick
Assisted by Jörg Lehmann (Photographs)
Publisher Gräfe & Unzer
 
Languages German
Product format Hardback
Released 31.08.2011
 
EAN 9783774263116
ISBN 978-3-7742-6311-6
No. of pages 240
Dimensions 216 mm x 275 mm x 21 mm
Weight 1242 g
Illustrations 350 Abb.
Series GU Für die Sinne
Küche & Kultur
Küche & Kultur
Kochen international
Subjects Guides > Food & drink > International cuisine

Südfrankreich : Kochbücher, Wein

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