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E. Ezekiel, Emily Ezekiel, J. Vassallo, Jody Vassallo, Deirdre Rooney

Asiatisch kochen - 300 Rezepte in 1200 Fotos Schritt für Schritt

German · Hardback

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Description

Wie kocht man thailändisch? Wie chinesisch oder koreanisch? Wie bereitet man japanisches Sashimi zu und wie die berühmte Tom Kha Gai? Oder steht Ihnen der Sinn eher nach dem koreanischen Bossam oder einem erfrischenden Salat aus grüner Papaya, Erdnüssen und Chili? Dieses Buch ist eine umfassende Sammlung von 300 Rezepten aus vier verschiedenen Länderküchen Asiens, jedes Rezept Schritt für Schritt ganz einfach und gelingsicher erklärt. Mit einem umfassenden Glossar und Hinweisen zu Einkauf und Verwendung der wichtigsten Produkte. Unentbehrlich für alle Fans der asiatischen Küche.

About the author

Jody Vassallo Foodstylistin, Rezept- und Kochbuchautorin, u. a. Zusammenarbeit mit Donna Hay. Sucht weltweit nach neuen kulinarischen Erfahrungen und neuen Zutaten einer möglichst authentischen und originalen Küche. Autorin zahlreicher Kochbücher.
Emily Ezekiel Grafikdesignerin, Foodstylistin und Rezeptautorin mit besonderer Vorliebe für die koreanische Küche.

Summary

Wie kocht man thailändisch? Wie chinesisch oder koreanisch? Wie bereitet man japanisches Sashimi zu und wie die berühmte Tom Kha Gai? Oder steht Ihnen der Sinn eher nach dem koreanischen Bossam oder einem erfrischenden Salat aus grüner Papaya, Erdnüssen und Chili?
Dieses Buch ist eine umfassende Sammlung von 300 Rezepten aus vier verschiedenen Länderküchen Asiens, jedes Rezept Schritt für Schritt ganz einfach und gelingsicher erklärt. Mit einem umfassenden Glossar und Hinweisen zu Einkauf und Verwendung der wichtigsten Produkte. Unentbehrlich für alle Fans der asiatischen Küche.

Product details

Authors	E. Ezekiel, Emily Ezekiel, J. Vassallo, Jody Vassallo
Assisted by	Deirdre Rooney (Photographs), Barbara Buchwalter (Translation), Barbara;Otzen Buchwalter (Translation), Andrea Otzen (Translation)
Publisher	AT Verlag

Languages	German
Product format	Hardback
Released	14.01.2016

EAN	9783038008927
ISBN	978-3-0-3800892-7
No. of pages	528
Dimensions	210 mm x 51 mm x 245 mm
Illustrations	1230 farbige Abbildungen
Subjects	Guides > Food & drink > International cuisine Hauswirtschaft, Asien : Kochbücher, Wein, Asien, Kochen: Rezepte und Anleitungen, Länderküche, einfach Kochen, SachGrp. 1 Kochen, Wein, Spirituosen, Natur, essb. Wildpfl., Küche für jeden Tag

Customer reviews

Asiatisch kochen geht ganz einfach!

Written on 13. February 2016 by Grace.

Das Buch hat es wirklich in sich. Auf über 500 Seiten wird einem die asiatische Küche sehr verführerisch nahe gebracht. Fast alle Rezepte haben den Vermerk Einfach bzw. sehr Einfach, nur wenige sind laut Buch schwer nachzukochen. Sehr informativ: Am Anfang jeder Länderküche werden die wichtigsten Produkte mit Bild vorgestellt. Ja, ich weiss wie Kaffirlimettenblätter aussehen, auch Schlangenbohnen und Sternanis sind mir nicht unbekannt. Aber schon bei den Japanern staune ich: Umeboshi? Ponzusauce, Shimejipilze, Tenkusa, Bonitoflocken??? Das ist mir alles völlig neu. Im Glossar am Schluss des Buches werden alle diese Zutaten noch in einem Text vorgestellt.
Sehr schön finde ich auch, dass die Rezepte sehr übersichtlich sind. Auf der linken Seite jeweils das fertige Gericht mit der Zutatenliste. Rechts immer drei Bilder dazu und die einzelnen Schritte dazu: Vorbereiten, Kochen und Fertigstellen. Die Fotos dazu gefallen mir ausserordentlich gut. Der Stil ist sehr reduziert, das Gericht und die Zutaten, that's it. Keine Buddhas, keine Orchideen oder anderer Krimskrams.
Obwohl ich schon sehr viele, auch asiatische, Kochbücher besitze, habe ich hier einige Entdeckungen gemacht: Chu-Chee-Curry mit Fisch und Jakobsmuscheln, In Ingwer pochierter Fisch, Zimt-Ingwer-Gin.
Selbstverständlich sind auch die üblichen Verdächtigen der jeweiligen Länderküche dabei: Satay, Tom Kha Gai, Rindfleich Szechuan, Shabu Shabu, alle, wirklich alle da.
Wer Sushi und Dim Sum schon immer mal selbst herstellen wollte: Buch kaufen und loslegen! Hier wird es super erklärt.

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