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Se estudió la capacidad antifúngica contra el hongo toxicogénico A. parasiticus CMUNLP7, empleando sobrenadantes libres de células de permeado de suero fermentado con gránulos (PSFG) CIDCA AGK1 inoculado al 10% y a pH final de 3,7. Este trabajo analizó el efecto producido al agregar diferentes concentraciones de dichos SLC in vitro sobre los parámetros de crecimiento fúngico (KD (mm/h) y Lag (h)). Estos se determinaron mediante la medición diaria del diámetro fúngico en la placa de petri, graficando la cinética de crecimiento y calculando a partir de la regresión lineal dichos parámetros. También se adicionó el PSFG en diferentes concentraciones a alimento para pollos y se procedió a secarlo en estufa de convección forzada a 50 ºC hasta alcanzar la aw de 0,9-0,94. Se contaminó dicho alimento con una suspensión de conidios de A. parasiticus CMUNLP7 de 104/ml, aplicando 1 ml de la suspensión cada 100 g de alimento, y se observó diariamente la aparición de contaminación fúngica visible. Se consideró que la resistencia a la contaminación corresponde a los días que tarda en hacerse visible el hongo.
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Carolina Ni Coló nació en Saladillo, Provincia de Buenos Aires y reside en la ciudad de La Plata. Es Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos y trabaja actualmente en Control de Calidad, área Microbiología, de Vetifarma SA.Anteriormente se desempeñó en Control de Calidad de Taxonera SA.
