Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes...

Le cochon, c'est une histoire, celle d'un animal qui fascine
depuis l'Antiquité, à l'origine de fêtes, de partage, de
convivialité, celle d'Éric Ospital, artisan charcutier de renom,
qui recherche avant tout la qualité, et qui s'est lié d'amitié
avec le chef Christian Etchebest. Ensemble, ils vous ont
confectionné ces 51 recettes : du groin à la queue, en passant
par l'épaule ou le filet mignon, vous saurez cuisiner tous les
morceaux du cochon ! Échine de cochon ibaïona snackée,
parmentier de boudin, axoa de cochon, jarrets façon ossobuco,
terrine de pâté de tête, ventrèche à la plancha... vous
ne pourrez que les apprécier !

Product details

• Authors: Christian Etchebest, Etchebest Christian, Eric Ospital
• Publisher: First Editions
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 06.11.2015
• EAN: 9782754076968
• ISBN: 978-2-7540-7696-8
• No. of pages: 184
• Dimensions: 180 mm x 240 mm x 20 mm
• Weight: 726 g
• Series: Cuisine; Cuisine et vins; Cuisine; Cuisine et vins
• Subject: Guides > Food & drink