Die Palabirne - Ein Lese- und Kochbuch. Hrsg.: Organisationskomitee Palabir und dem Bildungsausschuss Glurns

Kreative Rezepte rund um eineuralte Kultursorte.Eine besondere Frucht ist untrennbar mit der Kulturlandschaft rund um das Städtchen Glurns in Südtirol verbunden: die Palabirne. Die Birne mit ihrer ledrigen Schale, ihrem intensiven Aroma und dem süßlichen Fruchtfleisch schmeckt nach Karamell und Zimt und eignet sich vorzüglich für die Küche und als Tafelobst. Küchenchef Manfred Ziernheld hat 52 Rezepte mit dieser herbstlichen Delikatesse kreiert und setzt die Birne als Vor- und Hauptspeise sowie als Dessert in Szene. Mit einleitenden Beiträgen zur Geschichte, Verbreitung, Verwendung und Pflege der Palabirne.

About the author

Manfred Ziernheld, geboren 1961 in Mals, lebt in Burgeis/ Südtirol. Er ist Küchenchef in der Fachschule für Land- und Forstwirtschaft Fürstenburg und Autor zahlreicher Kochbücher.

Product details

• Authors: Anste, Philipp Niederholzer, Manfred Ziernheld
• Assisted by: Philipp Niederholzer (Photographs), Fritz Wielander (Photographs), Glurns (Editor), Organisationskomitee Palabir und dem Bildungsausschuss Glurns (Editor), Organisationskomite Palabir (Editor)
• Publisher: Folio, Wien
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.09.2015
• EAN: 9783852566757
• ISBN: 978-3-85256-675-7
• No. of pages: 128
• Dimensions: 161 mm x 218 mm x 17 mm
• Weight: 452 g
• Subject: Guides > Food & drink > International cuisine