Il mare in pentola. Pesci, crostacei e molluschi del Mediterraneo

Alimenti preziosi dal punto di vista nutrizionale, pesci, crostacei e molluschi si prestano a essere utilizzati in numerose quanto gustose preparazioni culinarie. Nel ricco panorama della cucina di mare spiccano i paesi mediterranei, portatori di una millenaria tradizione alimentare: i veri e propri protagonisti di questa guida. Composto di due parti distinte e complementari, il volume contiene oltre duecento schede, accompagnate da illustrazioni che facilitano l'identificazione delle singole specie, nelle quali per ogni pesce, crostaceo o mollusco vengono descritte le caratteristiche principali e vengono suggeriti accorgimenti e consigli per esaltarne il gusto in tavola. La seconda parte del libro è dedicata alle ricette dei vari paesi di area mediterranea e accosta piatti tipici ma poco noti ad altri molto celebri, cucina povera e portate raffinate, fornendo un ampio quadro di tutte le principali regioni gastronomiche dell'area.

Product details

• Authors: Alan Davidson
• Assisted by: E. Spagnol (Editor), I. Ciapetti (Translation)
• Publisher: Mondadori
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2005
• No. of pages: 432
• Series: Oscar guide; Le guide Mondadori; Mondadori; MONDADORI; Oscar Guide
• Subject: Non-fiction book