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Schweizer Zuckerbäcker - Über 1000 Rezepte

German · Paperback / Softback

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Ein Zuckerbäcker bzw. Konditor ist ein Handwerker, der sich auf die Erstellung von Feinbackwerk spezialisiert hat. Die Herstellung von Torten, Kuchen und Speiseeis gehört ebenso zu seinen Tätigkeiten, wie die von Teegebäck, Pralinen, Hohlfiguren, gefüllten Teilen, Konfekt und kandierten Früchten. Auch Dekorarbeiten aus Marzipan, Schokolade und Zucker sind das Spezialgebiet der Konditoren. Dabei gibt es einige Überschneidung mit dem Bäcker, einige Konditoren sind gleichzeitig Bäcker. Als Maria-Theresia die erste Zuckerbäckerinnung in Innsbruck zuließ, wurde das Handwerk Zuckerbäcker in Konditor umbenannt. In der Schweiz gibt es die Berufsbezeichnung Konditor-Confiseur . Der Konditor stellt dabei Süßgebäck her, während der Confiseur sich auf Zucker- und Schokoladespezialitäten spezialisiert hat. (Wiki) Das vorliegende Werk von 1893 beinhaltet über 1000 Rezepte und ist mit 24 S/W-Tafeln illustriert.

Nachdruck der Originalauflage von 1893.

Product details

Assisted by P Born (Editor), Ph Born (Editor), Ph. Born (Editor)
Publisher Fachbuchverlag-Dresden
 
Languages German
Product format Paperback / Softback
Released 01.01.2015
 
EAN 9783956925054
ISBN 978-3-95692-505-4
No. of pages 424
Dimensions 148 mm x 210 mm x 25 mm
Weight 546 g
Illustrations Illustriert mit 24 S/W-Tafeln
Subject Guides > Food & drink > Baking

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