Der junge Konditor, 2 Bde. - 1: Ernährungslehre, Naturgesetzliche Grundlagen, Technologie der Rohstoffe

Ernährungslehre
Naturwissenschaftliche Grundlagen
Technologie der Rohstoffe

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Summary

ErnährungslehreNaturwissenschaftliche GrundlagenTechnologie der RohstoffeAusführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Product details

• Authors: Brigitt Schild, Brigitte Schild, Egon Schild
• Publisher: Pfanneberg
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.1992
• EAN: 9783805703659
• ISBN: 978-3-8057-0365-9
• No. of pages: 399
• Dimensions: 149 mm x 210 mm x 16 mm
• Weight: 521 g
• Illustrations: zahlr. Abb., 14,7 x 21,5 cm, geb.
• Sets: Der junge Konditor, 2 Bde.; Der junge Konditor, 2 Bde.
• Subjects: Education and learning > Vocational and technical college books; Berufsausbildung, Konditor, Für Ausbildungsberufe in Back-, Konditor-, Süßwarenherstellung, Back-/Konditorhandwerk