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Este estudio se realizó con el objetivo de identificar el comportamiento de las variables de producción más limpia en 5 haciendas lecheras de producción en las parroquias de Tarqui y Victoria del Portete del cantón Cuenca-Ecuador,se desarrolló un plan de manejo ambiental y medidas a considerarse de cada uno de las variables analizadas, así como la comparación de los resultados obtenidos con la normativa nacional vigente; comienza con una evaluación de las condiciones iniciales del sector en donde se analizaron: la infraestructura de las salas de ordeño, las actividades que se realizan en el proceso de ordeño, aspectos de seguridad, residuos generados, personal, se continuó con la evaluación de los impactos ambientales asociados al sector a través de una matriz en la cual se determinó los factores y su nivel de impacto, se tiene que los elementos ambientales que están expuestos a mayor impacto son el agua y el suelo. Debido a las últimas normas de pago en las plantas o centros de acopio lecheros el obtener un producto de calidad garantiza también al productor una mejor rentabilidad que mientras mayor sea las normas de higiene mayor es el precio que obtiene por el producto entregado
About the author
Profesora de la Universidad de Cuenca, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas, máster en Toxicología Industrial y Ambiental, máster en Gestión para Industrias de Producción y Servicios, ganadora de premio Nacional en la temática de Bioindicadores de contaminación ambiental.
