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Brot und Brötchen selber backen ist wirklich einfach und dabei schon fast eine philosophische Angelegenheit. Denn zu einem gelungenen Resultat führt nur die richtige Mischung aus aktiven Phasen (rühren, kneten, formen ...) und Ruhe-Phasen (Teig muss gehen) - wie im richtigen Leben auch. So entsteht aus einem gesunden Naturprodukt, dem Getreidekorn, ein bekömmliches, schmackhaftes Grundnahrungsmittel: frisch, duftend, krustig und wunderbar gewürzt. Und mit den hier versammelten abwechslungsreichen Rezepten, ob Sesam-Knäcke, Sonnenblumen- oder Maisbrot, Quarkbrötchen, süßes Rosinen- oder Grahambrot, kommt bestimmt keine Langeweile bei "unserem täglichen Brot" auf. Mit Brot-ABC, Angaben für den Brotbackautomaten und vielen Rezepten!
List of contents
Einführung
Der gesundheitliche Wert des Getreides
Die Getreidesorten und ihre Backeigenschaften
Backzutaten
Brot-ABC
Der Brotbackautomat
Hefeteig - Hausbrot (Grundrezept mit Step-by-Step-Anleitung)
Sauerteigbrot (Mit Step-by-Step-Anleitung) Brot aus echtem Schrot und Korn
Weizenbrot
Hirsebrot
Reisbrot
Maisbrot
Roggenbrot
Lockeres Weizensauerteigbrot
Emmerbrot
Sesam-Knäckebrot
Haferflocken-Knäckebrot
Sonnenblumenbrot
Mohnsamenbrot
Amarantbrot
Haferflockenbrot
Hirseflockenbrot
Mehrkorn-Ringbrot Alte und bewährte Brotsorten
Kruskabrot
Urbrot
Grahambrot
Buttermilchbrot
Kartoffelbrot
Gerstenmalzbrot
St. Galler Brot
Tessiner Brot Rüa - Freiburger Bauernbrot Ciabatta Knusprige Brötchen
Flocken-Fitness-Partybrot
Olivenbrötchen
Quinoabrötchen
Dinkelmohnbrötchen Stockbrot / Schlangenbrot
Aniskranz
Kern-Samen-Brötchen
Vollkornbrötchen mit Dörrfrüchten
Luftige Brötchen
Quarkbrötchen
Pizzabrötchen Für Sonn- und Festtage
Feines Hefefbrot
Helles Milchbrot
Dinkeltoastbrot
Brioches
Süßes Rosinenbrot Rezepte, die mit einem Sternchen markiert sind, finden Sie in unserer Rezeptdatenbank als "Appetithäppchen" zum Ausdrucken und Nachkochen - wir wünschen guten Appetit!
About the author
Marianna Buser ist diplomierte Köchin, führt einen eigenen Partyservice und gibt Kochkurse.
