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L'amélioration de l'activité de séchage dans les pays du Sud passe par la prise en compte des besoins réels des utilisateurs, des caractéristiques des produits à sécher et de l'environnement dans la conception des séchoirs. Après un bref rappel sur le phénomène de séchage et les outils du génie industriel utilisés, ce livre présente les résultats issus d'enquêtes de terrain menées en Afrique de l'Ouest. Il ressort la caractérisation de l'activité du séchage et identifie les critères déterminant le choix des utilisateurs pour un séchoir. L'utilisation d'outils du génie industriel tels que l'analyse fonctionnelle pour déterminer des solutions techniques en conception de séchoirs est explorée. Ainsi que l'influence des conditions de séchage sur le choix des solutions techniques. L'ouvrage présente et explicite la démarche de mise au point d'un outil d'aide à la conception de séchoirs implémenté sur Microsoft Excel. Il comprend une base de données sur les produits séchés, les matériaux utilisés et les solutions techniques pour la réalisation des séchoirs. Les résultats de l'outil classent les solutions techniques par ordre suivant les indicateurs prioritaires pour l'utilisateur.
About the author
Enseignant-chercheur à la Faculté des Sciences de l¿Université de Lomé, Tchamye T. BOROZE est spécialiste en conception de séchoirs et séchage des aliments. Il a obtenue une Maîtrise de Physique et un Doctorat (Ph.D) en Science des Matériaux, avant de se professionnaliser en génie industriel et en génie des procédés agroalimentaires.
