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Die Zubereitung mit dem steam basket , dem Bambuskörbchen zum Dämpfen, erhält die ganze Frische, alles Gesunde und die Farbe der Zutaten, genau wie Pfannenrühren im Wok doch ohne zusätzliches Fett.
Es ist die gesündeste Garmethode, die je erfunden wurde chinesische, japanische und südostasiatische Köche kochen damit köstliche Gerichte, auf den Punkt gegart, fettarm und mit dem vollen Aroma. Und sie sind einfach und schnell nachzukochen, ideal für zwanglose Mahlzeiten, Snacks, Partys oder besondere Anlässe.
Und das Gute ist: Dämpfen können Sie in fast jedem Kochgerät nicht nur im Bambusdämpfkörbchen oder in einer Spezial-Dämpfpfanne, sondern sogar auf einem Teller in einem normalen Topf.
List of contents
Aus dem Inhalt:
Dämpfen
Gemüse
Chili-Mais mit Würzsalz
Frische Sojabohnen mit Erdnuss-Sambal
Minipaprika mit Chili-Erdnüssen
Grünes Gemüse mit Zitronen-Soja-Butter
Chinesisches grünes Gemüse mit Sternanisbutter Fisch & Meeresfrüchte
Japanische Austern mit Mirin und Ingwer
Würzig scharfe Muscheln
Gefüllte Chiligarneln
Blaukrabben mit Chili, Limetten und Ingwer
Gefüllte Baby-Tintenfische
Japanisch gedämpfter Fisch auf Nudeln mit Seetang
Fischpäckchen
Würzige Lachstöpfchen
Chinesischer gedämpfter Fisch
Gedämpfter japanischer Pudding Geflügel & Fleisch
Stubenküken mit Limetten-Ingwer-Füllung
Gedämpftes Huhn auf Reis
Koriander-Ingwer-Ente auf Salat
Dämpfbrötchen mit Schweinefleisch
Dim Sum mit Pfeffersojasauce
Schweinefleisch-Wan-Tans
Vietnamesische Paté mit frischen Kräutern Reis
Reispäckchen
Gedämpfter Reis
Quellreis
Klebreis
Schwarzer Reis Süßes
Schwarzer Reis mit roten Früchten
Tropische Chili-Früchte im Papiermantel
Kürbispudding
Klebreis mit Mango
About the author
Elsa Petersen-Schepelern ist eine dänisch-australische Food- und Weinautorin und redakteurin, die inzwischen auch dem deutschen Publikum gut bekannt ist. Sie begann ihre Karriere als Publizistin für Kinostars, Bestseller-Autoren, Sportler, Komiker und Sterneköche, bevor sie sich auf eigene Rechnung an den Schreibtisch und hinter den Herd stellte. Sie hat ihren Wohnsitz in London, verbringt heute jedoch viel Zeit mit dem Verkosten von Wein und Kulinarischem rund um den Globus.
Report
"Die LeserInnen werden sich in diese schnellen und einfach nachzukochenden Asiengerichte verlieben." (Der Evangelische Buchberater)
