Tapas et pinchos

Une tapa, c'est un amuse-bouche, froid ou chaud, un plat miniature escorté d'une petite fourchette...
Épinglé le plus souvent sur du pain par un cure-dent, un pincho va sans façons des doigts vers la bouche pour le même plaisir immédiat.
Chipirons à l'encre, minibrochette de rognons, inégalable tortilla de patatas, croquettes de morue ou de jambon, piments farcis... Cet ouvrage, texte et images, plonge le lecteur gourmand dans l'univers d'une longue tradition outre-pyrénéenne. Il dévoile les secrets d'élaboration des recettes les plus anciennes, comme les patates bravas ou le poulpe à la galicienne. Mais il s'ouvre aussi à quelques autres plus contemporaines, tels les petits flans de Saint-Jacques à l'avocat. Enfin, il lève le voile sur la nouvelle « grande cuisine basque en miniature », chef-d'oeuvre de savoureuse sophistication, à travers quelques recettes et photos empruntées à Peio Garcia Amiano.

Tapas & pinchos ravira les amateurs de manducations minuscules et ludiques entre amis, celles qui se pratiquent un verre à la main et du rire dans les yeux.

Product details

• Authors: Marie-France Chauvirey, Marie-France (1933-....) Chauvirey, CHAUVIREY MARIE FRAN, Hubert Froget, Hubert Froget, Marie-France Chauvirey, Périco Légasse
• Publisher: Sud-Ouest
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 27.07.2005
• EAN: 9782879016214
• ISBN: 978-2-87901-621-4
• No. of pages: 143
• Dimensions: 260 mm x 270 mm x 10 mm
• Weight: 1115 g
• Series: Beaux Livres Sud Ouest; CONTES PAYS DE FRANCE; CONTES PAYS DE FRANCE
• Subject: Guides > Food & drink