Macaron

Macaron au citron caviar, macaron réglisse violette,
macaron chocolat et whisky pur malt, macaron
crème de wasabi et compote de fraises...
en une soixantaine de recettes, Pierre Hermé
livre la bible du macaron.
Le chef de file de la pâtisserie française a su
apporter, en quelques années, une touche de goût
et de modernité à sa profession. Il a érigé
le macaron, «ces quelques grammes de bonheur»
comme il aime à le qualifier, en icône du XXI^e siècle.
Pierre Hermé réinvente les accords classiques,
surprend avec des associations de saveurs toujours
plus audacieuses et invite à découvrir ses créations
les plus récentes, les «Veloutés» garnis d'une
ganache au yaourt, et les «Jardins», ces macarons
éphémères qu'il égrène au fil des mois. Des recettes
uniques, faciles à réaliser grâce aux techniques
de base et aux tours de main que le maître détaille
pas à pas et en images.

Product details

• Authors: Bernhard Winkelmann, Coco Jobard, Pierre Herme, Pierre (1961-....) Hermé, Herme Pierre, Laurent Fau, Pierre Hermé
• Publisher: La Martinière
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.10.2014
• EAN: 9782732464428
• ISBN: 978-2-7324-6442-8
• No. of pages: 260
• Dimensions: 250 mm x 300 mm x 20 mm
• Weight: 1900 g
• Series: Cuisine gastronomie; CUISINE, GASTRONOMIE
• Subject: Humanities, art, music > Art > General, dictionaries