Read more
Schnitz mit Baggala und Blaue Zibfl.Im schönen Frankenland wächst und gedeiht vieles. Kartoffel- und Wurstspezialitäten sind hier ebenso zu Hause wie Rezepte mit Gemüse und Obst, Hopfen und Wein. Dazu kommt die vielfältige Brau- und Weinkultur, mit der sich ein eigenes Buch füllen ließe. Kulinarisch bietet die Region an Main und Regnitz nicht nur die berühmten Karpfengerichte oder Nürnberger Rostbratwürste, sondern auch eine ganze Reihe weiterer wohlschmeckender Traditionsgerichte vom "Mostgockel" bis zur "Kulmbacher Bier-Haxn", von der Coburger Zwiebelsuppe bis zur Volkacher Weinsuppe, vom "Kümmerlesgmüs'" bis zu "Halbseidenen", von den "Kniekiechla" bis zum "Zwetschgerblootz mit Streuseln" und den ebenfalls berühmten Nürnberger Lebkuchen. Auf ihrer Genusstour von Ansbach nach Bayreuth, Coburg, Hof, Nürnberg und Würzburg, von der Fränkischen Schweiz übers Altmühltal bis zum Fichtelgebirge, durch Steigerwald und Frankenwald haben Autorin Franziska Hanel und Fotografin Angela Francisca Endress die besten Rezepte der fränkischen Heimatküche aufgespürt und sie für dieses Buch auf deutsch und englisch zusammengestellt. Damit auch "Franken im Exil" und Gäste aus dem Ausland überall auf der Welt ihre fränkischen Lieblingsgerichte problemlos nachkochen können.
List of contents
REZEPTE / RECIPESNürnberger Gwerch - WurstsalatNuremberg Mess - Sausage SaladCoburger ZwiebelfleischCoburg Meat and Onion SaladVolkacher WeinsuppeVolkach Wine SoupSchnitz mit Baggala - Gemüseeintopf mit KartoffelpuffernVegetable Stew with Potato FrittersGebackener Karpfen im BierteigBaked Carp in BatterWallerfilet mit MeerrettichhaubeCatfish in Horseradish CrustMostgockelFranconian "Coq au Vin"Spargel mit fränkischen BratwürstenAsparagus with Franconian Grilling SausagesSchäufele aus dem RohrOven Roast Pork ShoulderSauerbraten mit dunkler SoßeMarinated Pot Roast in Dark SauceKärrnerbraten Würzburger ArtWürzburg Cartman's Roast - Kärrner StyleBlaue Zibfl - Frische Bratwürste im BlausudBlue Zibfl - Boiled Sausages in Wine BrothKulmbacher Bier-HaxnKulmbacher Beer-KnucklesHopfensprossensalatHop Sprout SaladKümmerlesgmüs' - GurkengemüseCooked CucumberLauwarmer Kartoffelsalat nach fränkischer ArtLukewarm Potato Salad, Franconian StyleHalbseidene - KartoffelklößeSilky Potato DumplingsServiettkloßNapkin DumplingErpflkoung - Blechkuchen mit Kartoffeln und RosinenPotato Cake with RaisinsKniekiechlaKnee CakesZwetschgerblootz mit StreuselnDamson Cake with Crumble ToppingKirschmännlaCherry Bread PuddingSchwarz Maadla - fränkisches Heidelbeer-TiramisuFranconian Blueberry TiramisuNürnberger ElisenlebkuchenNuremberg Elisen Gingerbread
Summary
Schnitz mit Baggala und Blaue Zibfl.
Im schönen Frankenland wächst und gedeiht vieles. Kartoffel- und Wurstspezialitäten sind hier ebenso zu Hause wie Rezepte mit Gemüse und Obst, Hopfen und Wein. Dazu kommt die vielfältige Brau- und Weinkultur, mit der sich ein eigenes Buch füllen ließe.
Kulinarisch bietet die Region an Main und Regnitz nicht nur die berühmten Karpfengerichte oder Nürnberger Rostbratwürste, sondern auch eine ganze Reihe weiterer wohlschmeckender Traditionsgerichte vom „Mostgockel“ bis zur „Kulmbacher Bier-Haxn“, von der Coburger Zwiebelsuppe bis zur Volkacher Weinsuppe, vom „Kümmerlesgmüs‘“ bis zu „Halbseidenen“, von den „Kniekiechla“ bis zum „Zwetschgerblootz mit Streuseln“ und den ebenfalls berühmten Nürnberger Lebkuchen.
Auf ihrer Genusstour von Ansbach nach Bayreuth, Coburg, Hof, Nürnberg und Würzburg, von der Fränkischen Schweiz übers Altmühltal bis zum Fichtelgebirge, durch Steigerwald und Frankenwald haben Autorin Franziska Hanel und Fotografin Angela Francisca Endress die besten Rezepte der fränkischen Heimatküche aufgespürt und sie für dieses Buch auf deutsch und englisch zusammengestellt. Damit auch „Franken im Exil“ und Gäste aus dem Ausland überall auf der Welt ihre fränkischen Lieblingsgerichte problemlos nachkochen können.
