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TEUBNER Grillen und Räuchern - das ultimative Standardwerk für anspruchsvolle GrillerDa schlagen Männerherzen höher! Grillen, Smoken, Räuchern, die Urformen der Nahrungszubereitung, verheißen Abenteuer pur - auch mit Hightech-Equipment. Wer jemals ein butterzartes Brisket oder ein hocharomatisches Dosenhuhn gegessen, der weiß: Spitzengastronomie und das Archaische des Kochens am offenen Feuer sind absolut kein Widerspruch. Dieses TEUBNER-Buch zeigt, wie es geht, was man dazu braucht und wie es am besten schmeckt.
1. Theorie in der Praxis: Grillen, Räuchern, Smoken
- Ausführliche Beschreibung der unterschiedlichen Methoden
- Vorstellung verschiedener Geräte und ihrer Funktionen
- Detaillierte Anleitungen zu den Grundtechniken mit Rezeptbeispielen und mit vielen Steps
- Ausführliche Warenkunde des besten Grillguts für jede Technik
- Wichtiges Equipment genau erklärt
- Genaue Holzkunde
2. Rezepte: Ausgesuchte Gerichte vom Rost und aus dem Rauch, von Spitzenköchen rezeptiert
Summary
Da schlagen Männerherzen höher. Grillen, Smoken, Räuchern, die Urformen der Nahrungszubereitung, verheißen pures Abenteuer - auch mit Hightech-Equipment. Wer jemals ein butterzartes Brisket oder ein hocharomatisches Dosenhuhn gegessen, der weiß: Spitzengastronomie und das Archaische des Kochens am offenen Feuer sind absolut kein Widerspruch. Dieses TEUBNER Buch zeigt wie es geht, was man dazu braucht und wie es am besten schmeckt. Fundierte Fachinfos, hervorragende Rezepte, erstklassige Fotografie, fantastische Stimmungsbilder und Geschichten zum Mythos Grillen, Räuchern, Heldentaten servieren dem Leser zum rauchzarten, saftigen Steak das große Gefühl vom Abenteuer des Kochens.
