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Der weltbekannte Sternekoch Yannick Alléno ist der moderne Expressionist der französischen Küche, der Rockstar unter den Köchen. Nach 25 Jahren gibt es nun sein erstes, eigenes Kochbuch der Superlative, eine Bibel der französischen Hochküche.
Insbesondere Foodies werden beim Lesen ihre wahre Freude an diesem Buch haben. Denn seine leidenschaftliche Kreativität, die in seinen Kreationen zu spüren ist und mit der er Gourmets seit Jahren, ja fast Jahrzehnten begeistert, sind in diesem Werk dokumentiert. Dazu die exzellenten, aufs Wesentliche reduzierten Bilder zu sehen, weckt beim Betrachter ein unvergleichliches Genusserlebnis.
- Es ist gewiss, dass der Name Yannick Alléno jedem Liebhaber der französischen Küche bekannt ist
- Geboren in eine Familie von Köchen, half er seiner Mutter schon früh in der Küche und fasste den Entschluss Koch zu werden
- 500 Rezepte, über 1000 Fotos, 780 Seiten im großenFormat, weniger wäre Yannick Alléno nicht gerecht geworden!
- Es ist ein authentisches Buch und ein kleines Stück Luxus, das jeden Cent wert ist
List of contents
Portrait 2
Rezepte 30
Canapés 42
Amuse-bouches 90
Kalte Vorspeisen 114
Warme Vorspeisen 176
Krustentiere 296
Fisch 334
Fleisch und Geflügel 424
Wild und Innereien 526
Käse 576
Vordesserts 592
Desserts 610
Mignardises 720
Grundlagen 748
Inhalt 772
About the author
Der weltbekannte Sterne-Koch ist der moderne Expressionist der französischen Küche, der Rockstar unter den Köchen und gehört zum kleinen erlesenen Kreis der besten Küchenchefs seiner Zeit.
- 1999 zweiter Platz bei der Weltmeisterschaft der Köche, dem „Bocuse D’Or“
- Vom Gault Millau 2008 zum „Koch des Jahres“ gewählt
- Inhaber zahlreicher Gourmetrestaurants auf der ganzen Welt
Summary
Der weltbekannte Sternekoch Yannick Alléno ist der moderne
Expressionist der französischen Küche, der Rockstar unter den
Köchen. Nach 25 Jahren gibt es nun sein erstes, eigenes Kochbuch
der Superlative, eine Bibel der französischen Hochküche.
Insbesondere Foodies werden beim Lesen ihre wahre Freude
an diesem Buch haben. Denn seine leidenschaftliche Kreativität,
die in seinen Kreationen zu spüren ist und mit der er Gourmets
seit Jahren, ja fast Jahrzehnten begeistert, sind in diesem
Werk dokumentiert. Dazu die exzellenten, aufs Wesentliche
reduzierten Bilder zu sehen, weckt beim Betrachter ein unvergleichliches Genusserlebnis.
- Es ist gewiss, dass der Name Yannick Alléno jedem
Liebhaber der französischen Küche bekannt ist
- Geboren in eine Familie von Köchen, half er seiner
Mutter schon früh in der Küche und fasste den
Entschluss Koch zu werden …
- 500 Rezepte, über 1000 Fotos, 780 Seiten im großen
Format – weniger wäre Yannick Alléno nicht gerecht geworden!
- Es ist ein authentisches Buch und ein kleines Stück Luxus, das jeden Cent wert ist
