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Entdecken Sie das neueste Buch eines der innovativsten Küchenchefs der deutschen Szene!
Was treibt einen 3-Sterne-Koch an? Wie entwickelt sich ein Küchenchef auf höchstem Niveau weiter? In seinem neuen Kochbuch gibt Christian Bau erstmals tiefe Einblicke in einen kulinarischen Selbstfindungsprozess, der in einer sehr eigenständigen Stilistik resultierte. In sechs Themenkomplexen präsentiert Christian Bau aktuelle Kreationen als Manifestation seiner Eigenständigkeit und offenbart stilbindende Meilensteine seines Weges. So mündete die Beschäftigung mit der Ökonomie der Spitzengastronomie in der mutigen Einführung des "Carte Blanche"-Menükonzepts, die eine Phase der Schärfung des eigenen Profils einläutete, das in der vertieften Auseinanderssetzung mit der japanischen Küchenphilosophie einen Anfang nahm. Hier fand Christian Baus Produkt- und Qualitätsfanatismus einen seelenverwandten Gegenpart, der ihn zudem zu mehr Purismus inspirierte. In Verbindung mit der ihm und der japanischen Küche innewohnenden Perfektion konnte sich Baus Handschrift sukzessive herausschälen, nicht zuletzt auch im Austausch mit Kollegen aus aller Welt. Im Ergebnis entstehen durch seine nahtlose Integration japanischer Produkte, Aromen und Kochtechniken, die immer mehr der Avantgarde zuzurechnen und eben typisch Bau sind. Zur Realisierung seines Kochbuches hat sich Christian Bau erneut an Fotograf, Autor und Herausgeber Thomas Ruhl aus der Edition Port Culinaire gewandt. Mit höchstem Anspruch an Fotografie, Design und Text produziert die Edition Kochbücher am Top-End des kulinarischen Marktes und setzt Christian Baus Visionen stimmig um.
About the author
Christian Bau, geboren 1971 in Offenburg, ist verheiratet und hat 2 Töchter. 1987 - 1990 Ausbildung als Koch. Zahlreiche Auszeichnungen: 2001, 2002 und 2003 Auszeichnung als einer der zehn besten Köche Deutschlands. Mit zwei Michelin Sternen ist Christian Bau der jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands.
Thomas Ruhl, Jahrgang 1956, studierte Grafik und Fotografie an der Folkwangschule in Essen, war Dozent für Druckgrafik und arbeitete als freier Art Director in großen internationalen Werbeagenturen in München, Düsseldorf und Köln. Mit 28 Jahren machte er sich mit einer eigenen Agentur und einem Fotostudio einen Namen und arbeitet für führende Marken-Unternehmen. Seine Bücher wurden mit zahlreichen nationalen und internationalen Preisen ausgezeichnet, darunter der Goldmedaille der gastronomischen Akademie Deutschlands, dem Prix Mazille, dem Gourmand World Cookbook Award, Best of the World Photography und vielen mehr.
