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La propolis est un sous produit de la ruche recueilli par les abeilles à partir de certains végétaux. Cette fameuse matière est très précieuse à cause de ses propriétés antioxydantes, bactériostatiques, antifongiques et thérapeutiques qui sont liées directement à sa composition en polyphénols et flavonoïdes. Dans un souci de valorisation de ce produit, et afin que ses utilisateurs bénéficient d''un support réel facilitant leur tache, des échantillons de propolis récoltés dans des différentes régions bioclimatiques du l''Algérie (Montagne, Plaine et Steppe) ont été caractérisés. L''activité anti-oxydante, exprimée en pouvoir réducteur et en capacité anti-radicalaire, a été étudiée. Les composés antioxydants (polyphénols, flavonoïdes et vitamine C) ont été quantifiés L''évaluation de l''activité anti-oxydante de la propolis conduit à la détermination du pouvoir anti- oxydant d''un mélange de résines issues de différentes plantes qui se trouve à l''entourage du rucher. L''abeille choisit ces plantes afin de préparer un remède pour sa colonie, la propolis. Cette dernière elle est utilisée comme médicament pour l''homme.
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Fatiha FERHOUM, doctorante en technologie Alimentaire à Université M''HAMED BOUGARA Boumerdes, Algérie.
