Essen als basale Stimulation - Fingerfood, Eat by Walking etc.

Essen ist weit mehr als Selbsterhaltung durch Nahrungsaufnahme. Auch die Lust am Geschmack, am Duft, am Leben gehört dazu. Es fördert das Zusammenleben in der Gemeinschaft, strukturiert den Tagesablauf, liefert Gesprächsstoff und weckt Erinnerungen. Doch gerade bei Demenzkranken ist Esskultur ein selten diskutiertes Thema. Wie sich auch die Ernährung von demenziell Erkrankten durch unkonventionelle Ideen erlebnisreicher und genussvoller gestalten lässt, zeigt Markus Biedermann, Experte für die Entwicklung von Verpflegungskonzepten in Altenheimen. Der theoretische Teil des Buches behandelt Aspekte der senilen Demenz, Malnutrition, Riech- und Schmeckstörungen, beschreibt das Essen reichen, die Trinkkultur sowie Fingerfood. Im praktischen Teil erläutert der Autor anhand von Untersuchungen die Umsetzung vom Kochen am Bett, Fingerfood und Eat by Walking. Gleich zum Ausprobieren mit verschiedenen Rezepten, einem Fragebogen zur Essbiographie und Beobachtungsbögen, die sich gut in der Praxis einsetzen lassen.

About the author

Markus Biedermann, Küchenchef und Diplom-Gerontologe, arbeitet seit 1979 als Küchenchef in Seniorenheimen. 2007 hat er den ''Club der Internationalen Heimköche'' (CIHK) gegründet, ist Autor zahlreicher Bücher zum Thema Esskultur im Heim und Mitbegründer von Forum 99.

Product details

• Authors: Markus Biedermann
• Publisher: Vincentz Network
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2011
• EAN: 9783866301573
• ISBN: 978-3-86630-157-3
• No. of pages: 128
• Weight: 228 g
• Illustrations: 10 SW-Abb.
• Series: Altenpflege; Altenpflege, Vorsprung durch Wissen; Altenpflege; Altenpflege, Vorsprung durch Wissen
• Subjects: Guides > Food & drink > Miscellaneous; Natural sciences, medicine, IT, technology > Medicine > General; Social sciences, law, business > Social sciences (general)