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Nur aus den besten Zutaten kann echter Genuss entstehen so lautete das Credo des Konditormeisters Karl Neef und so sind auch seine Rezepte: vom klassischen Hefezopf zur Schwarzwälder Kirschtorte, von der raffinierten Silvestertorte mit Champagner-Creme zum Florentiner Kirschkuchen.
Rund ums Jahr bieten die Kuchen und Torten des Buches ein abwechslungsreiches Sortiment für Kaffeeklatsch und Familienfeste. Die Tipps des Profis sichern ein gutes Gelingen, die Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen genau, wie s geht vom Grundrezept bis zum fertigen Ergebnis.
List of contents
Aus dem Inhalt:
Grundrezepte
Hefeteig leichter Hefeteig schwerer Hefeteig
Buttermürbeteig
Sandmasse
Biskuitmasse
Schokoladen-Mousse
Buttercreme
Kuvertüre
Marzipanrosen
Mengen und Gewichte SONNTAGSKUCHEN
Hefekuchen:
Hefezopf
Osterkranz
Osterbrot
Gugelhupf
Bienenstich
Gutsherrn-Apfelkuchen
Butterstreusel
Erntedank-Kuchen
Herbstkuchen
Butterkuchen
Omas Kirschblech
Zwetschgendatschi
Zwetschgenbuchteln
Christstollen Mürbeteigkuchen:
Käsekuchen
Kirsch-Käsekuchen
Aprikosen-Mandelkuchen
Schwäbischer Apfelkuchen
Preiselbeerkuchen
Aprikosen-Rahmkuchen
Zwetschgenfleck
Himbeerkuchen
Gedeckter Apfelkuchen
Florentiner Kirschkuchen
Sächsische Rhabarberschnitte Sandkuchen:
Sandkuchen
Glasierter Pfirsichkuchen
Pflaumensandkuchen Biskuitkuchen:
Quarkschnitte
Erdbeerkuchen (oder Himbeerkuchen)
Erdbeerroulade Rührteigkuchen:
Marmorkuchen
Schlesischer Mohnkranz
Ingwerkuchen
Nürnberger Gewürzkuchen Sonstige Kuchen:
Beschwipster Orangenkranz
Rhabarberstrudel/Apfelstrudel
Brombeertörtchen
Fränkisches Kirschenmännla
Herz zum Verschenken
Bayerischer Johannisbeergugelhupf FESTTAGSTORTEN
Sahnetorten:
Champagner-Sahnetorte
Mokka-Sahnetorte
Preiselbeer-Sahnetorte
Bananen-Schokoladentorte
Walnuss-Sahnetorte
Böhmische Nusstorte
Schokoladen-Sahnetorte mit Birnen
Herbst-Blätter-Sahnetorte
Mousse au Chocolat-Torte mit Erdbeeren
Schwarzwälder Kirschtorte
Heidelbeertraum
Pralinentorte
Wachauer Mohn-Sahnetorte
Orangentraum
Whiskytorte Cremetorten:
Florentiner Torte
Cointreautorte
Nougattorte
Rum-Schokoladentorte
Silvester-Torte
Hochzeitstorte Obsttorten:
Sommerbeeren-Torte
Tutti Frutti
Maibombe
Wiener Birnentorte
Mango-Käse-Sahnetorte
Apfel-Rum-Sahnetorte
Himbeer-Joghurt-Sahnetorte
Johannisbeer-Schaumtorte
Rhabarber-Baiser-Torte
Pfirsich-Cognac-Sahnetorte Sonstige Torten:
Linzer Torte
Sachertorte
Punschtorte
Fürst Pückler-Eistorte
About the author
Karl Neef, ehemals Inhaber der Confiserie Neef in Nürnberg, war international bekannt für seine Torten und sein feines Gebäck. Der gebürtige Nürnberger, geboren 1943, galt als einer der ideenreichsten und kreativsten Konditoren, und er gab sein Wissen gerne weiter als Autor und Ausbilder in der Konditor-Innung, deren Ehrenobermeister er war. Karl Neef vestarb 2011.
