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«Tous Toqués. C'est le titre que j'ai eu envie de choisir
en élaborant patiemment mon nouveau livre de recettes de
cuisine. Prôner l'égalité pour tous devant un "piano" ne
me déplaisait pas vraiment. Car, si vous êtes gourmand(e)
sans être trop malhabile, vous ferez forcément un jour la
cuisine, si vous ne l'avez déjà faite. Mon principe de base
en ce domaine a toujours été de "faire simple". De conserver
l'authenticité du goût, de la texture et de la saveur d'un
fruit, d'un légume, d'une volaille, d'une épice ou d'un
poisson.
Vous l'aurez compris, le but de ces recettes issues de mes
pratiques culinaires habituelles n'est autre que celui de
vous proposer de faire vous-même des plats peu coûteux
pour la plupart et ultrafastoches à réussir.
Il ne m'a pas semblé superflu, par ailleurs, de vous proposer
en plus une infinité d'astuces qui adouciront considérablement
vos problèmes en cuisine. Vous réussirez donc ces
plats si goûteux en si peu de temps que vous n'en reviendrez
pas vous-même.
Cher ou chère futur(e) toqué(e), il ne me reste plus qu'à
vous souhaiter bon appétit !»
Pierre Perret
