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École Lenôtre
La Pâtisserie Grands Classiques et Créations
Dans la pure tradition initiée par Gaston Lenôtre, l'École Lenôtre offre dans cet ouvrage une parfaite illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait. Les professionnels, confirmés ou débutants, comme les amateurs de « vraie » pâtisserie y puiseront l'inspiration entre classicisme et innovation.
Les pâtisseries traditionnelles de la maison Lenôtre, Opéra, Succès, Plaisir, côtoient les créations contemporaines telles le Club des îles, le Délice café ou le Jeu des saveurs. Au détour des pages, on découvre l'atmosphère quotidienne de l'École Lenôtre au sein de laquelle des étudiants venus du monde entier viennent apprendre les secrets de la maison.
Au fil d'un parcours vivant et coloré, 90 recettes exclusives au déroule minutieux, permettent d'entrer dans le monde merveilleux des délices sucrés. Une fête pour les sens et un outil indispensable pour tous les passionnés, professionnels et gastronomes éclairés.
Pastrymaking Classics and Creations
True to the tradition initiated by Gaston Lenôtre, the École Lenôtre presents a perfect example of its unique know-how : creativity, quality, passion, and the love of a job well done. Its latest book provides a source of inspiration for experienced or novice professionals, as well as amateurs of « real » pastrymaking, with its blend of classicism and innovation.
The traditional pastries of the Lenôtre company-Opera, Succes, Plaisir-mingle with contemporary creations such as the Club des Iles, Coffee Delice or Jeu des Saveurs. And page after page, the reader gets a feel for the everyday atmosphere of the Ecole Lenôtre, where students form across the world come to acquire the establishment's secrets.
Taking a lively and colorful route, 90 exclusive recipes with detailed instructions take us into the wonderful world of sweet treats. A celebration for the senses and an indispensable tool for all pastrylovers, professionals and enlightened gastronomists.
