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Wien besaß eine vielfältige Biertradition; bis ins 19. Jahrhundert gab es dort noch eine Menge kleinerer Brauereien mit den verschiedensten Bieren. Die Industrialisierung nahm dem Getränk die Individualität, doch wird nun dank einiger Kleinbrauereien das Thema wiederbelebt. Ob Biermenü mit Biersommelier im Restaurant oder urige Pubkultur ¿ Wien bietet hier viele neue, entdeckenswerte Adressen und Läden.
List of contents
Die Maß ist voll
Wiens Großbrauereien arbeiten in großem Ausmaß gegen den Durst
Klein, aber oho
Die Wiener Kleinbrauereien-Szene
Der Biersommelier
Bier zum Essen? Da ist noch nicht Hopfen und Malz verloren
Spezial-Mischung
Das Biermenü, bitte. Wo Bierkultur und -Kompetenz zuhause sind
Pubs 2.0
Bier als Herzensangelegenheit, Gourmet-Fish & Chips und: Stimmung!
Wiener Bier-Kulturgeschichte
Wissenswertes und Kurioses von der Bierglocke bis zum Neujahrskonzert Die Kirche zur Heiligen Maß
Christian Seiler über den bayerischen Bier-Gottesdienst und dessen enge Verwandtschaft zu Wien
Unterm Kastanienbaum
Biergärten in Wien und was dazugehört: Radi, Stelzen, Riesenbrote und jede Menge Geselligkeit
Bier-Dealer
Von Australien bis Zypern: Die besten Adressen für alle Arten Bier aus der ganzen Welt
Glossar
Das kleine Wiener Bier-ABC
English summaries
Register, Impressum
Summary
Es ist schon eine spezielle Ironie, dass ausgerechnet das weltweit so gerühmte „Wiener Lager“, ein in den dreißiger Jahren des 19. Jahrhunderts von Anton Dreher in Wien erfundener Biertyp, hierzulande kaum eine Bedeutung hat. Dafür wird es umso mehr in Microbreweries in Kalifornien, Australien oder Italien produziert. Die Geschichte mit dem „Wiener Lager“ ist nur ein Beispiel für die vielfältige Biertradition der österreichischen Bundeshauptstadt. Bis ins 19. Jahrhundert gab es in Wien noch eine Unzahl an kleineren Brauereien, die die Stadt mit einer Unzahl von verschiedenen Bieren versorgten. Es war nicht zuletzt eine gewisse Industrialisierung, die dem Getränk die ursprüngliche Individualität genommen hat. In den letzten Jahren waren es neben Großbrauereien und gastronomischen Enthusiasten vor allem die insgesamt 12 Wiener Kleinbrauereien, die für eine Wiederbelebung des Themas sorgten.
Neuerdings wird Bier auch wieder in der Spitzengastronomie nicht bloß als Aperitif, sondern als vollwertiger Speisenbegleiter angesehen. Gut möglich, dass Bier bald so etwas wie der neue Wein ist.
