Tafelkultur - Dresden um 1900 - Katalog und Textband der Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv

Im Mittelpunkt der Gourmandise stand vor einem Jahrhundert noch mehr das durchkomponierte Menü als die einzelne Verkostung einer Speise. Der festliche Rahmen wurde durch Menükarten und Service, Tafelmusik und Sitzordnungen konventioneller gehandhabt als heute. Der Katalog und Textband dokumentiert nicht nur eine Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv, die am Beispiel der sächsischen Haupt- und Residenzstadt die Tafelkultur um 1900 rekonstruiert. Er erläutert auch die kulinarische Ästhetik der Zeit aus der Perspektive der damaligen avancierten Kochkunst in Deutschland. Darüber hinaus thematisiert die Publikation die Palette der Ausgangsprodukte und der Hoflieferanten für die feine Dresdner Küche um 1900.

Summary

Im Mittelpunkt der Gourmandise stand vor einem Jahrhundert noch mehr das durchkomponierte Menü als die einzelne Verkostung einer Speise. Der festliche Rahmen wurde durch Menükarten und Service, Tafelmusik und Sitzordnungen konventioneller gehandhabt als heute. Der Katalog und Textband dokumentiert nicht nur eine Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv, die am Beispiel der sächsischen Haupt- und Residenzstadt die Tafelkultur um 1900 rekonstruiert. Er erläutert auch die kulinarische Ästhetik der Zeit aus der Perspektive der damaligen avancierten Kochkunst in Deutschland. Darüber hinaus thematisiert die Publikation die Palette der Ausgangsprodukte und der Hoflieferanten für die feine Dresdner Küche um 1900.

Product details

• Assisted by: Matzerat (Editor), Jose Matzerath (Editor), Josef Matzerath (Editor), Nierin (Editor), Niering (Editor), Niering (Editor), Annemarie Niering (Editor)
• Publisher: Thorbecke
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.11.2013
• EAN: 9783799505192
• ISBN: 978-3-7995-0519-2
• No. of pages: 304
• Dimensions: 220 mm x 285 mm x 27 mm
• Weight: 1568 g
• Illustrations: mit zahlreichen Farbabb.
• Series: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe A: Tradition für die Zukunft; Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe A: Tradition für die Zukunft
• Subjects: Humanities, art, music > History > Cultural history; Sachsen, Dresden, Kulinarik, entdecken, Königshof, Kochkultur