L'identité passe à table... : l'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier

L'identité passe à table...

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective.

Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d'importance. Qu'est-ce exactement que la gastronomie ? Y a-t-il une « tradition » gastronomique en général et une tradition gastronomique française en particulier ? En quoi l'histoire française de cette gastronomie nous éclaire-t-elle sur l'identité de la France ? Peut-on dire qu'il existe, dans ce domaine, des sociétés hédonistes - comme la française - face à des sociétés puritaines - que serait l'américaine ? En quoi l'histoire de la cuisine est-elle, en fait, celle de deux cuisines, l'une publique, domaine des hommes, l'autre privée, domaine des femmes, et cela est-il en train de changer ?

Et justement, toutes ces configurations peuvent-elles survivre à l'instauration, sous nos yeux, du village Planète ? Comme on le voit, il y a du grain à moudre et du pain sur la planche.

Product details

• Authors: , Pascal Ory, Pascal (1948-....) Ory, ORY PASCAL, Pascal Ory
• Publisher: Puf
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 16.10.2013
• EAN: 9782130626572
• ISBN: 978-2-13-062657-2
• No. of pages: 134
• Dimensions: 130 mm x 190 mm x 13 mm
• Weight: 145 g
• Series: Revue D'Histoire Litteraire de la France; Revue D'Histoire Litteraire de la France; Fondation Nestle
• Subject: Social sciences, law, business > Sociology > Miscellaneous