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Fisch- und Fleisch-GerichteDer Fisch gehört zu den fettärmsten und eiweißreichsten Lebensmitteln. Er lässt sich einfach zubereiten und ist ein hervorragender Bestandteil der leichten Küche. Gegrillt, gedünstet oder pochiert. Aber Fisch ist nicht nur lecker, er versorgt den Körper obendrein mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, den Vitaminen A, D, B 12, B 6 und B 2. Auch die Mineralstoffen Eisen, Magnesium, Phosphor, Selen, Jod und Omega-3-Fettsäuren enthalten zwei Fettsäuren aus der Gruppe: Omega 3 Fettsäuren. Sie heißen: Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) und sind für unseren Organismus lebensnotwendig. Auch die Haltungsform hat einen erheblichen Einfluss auf die Zusammensetzung des Körperfetts. Fische, die sich unter natürlichen Bedingungen von Plankton und Algen ernähren, sind reicher an EPA und DHA als Zuchtfische. Für ihren hohen Gehalt sind vor allem Makrele, Hering, Lachs, Heilbutt, Thunfisch und Aal bekannt.Auch die Fleischgerichte in diesem Buch sind sehr schmackvoll:Pfeffer-Roastbeef mit MinzesauceZutaten: 2 kg Roastbeef, 5 TL bunter Pfeffer fertig gemischt8 Pimentkörner, 3 TL grobes Meersalz3 EL Olivenöl, 2 Stängel Pfefferminze250 g Schmand, 300 g Vollmilchjoghurt, 1 Beutel Pfefferminztee Salz, 2 EL Obstessig, Etwas ÖlZubereitung: Das Fleisch mit der zerstoßenen Pfeffermischung, Piment und Meersalz und etwas Öl rundum einreiben. Fleisch im heißen Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten von allen Seiten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. In die heiße Ofenform legen und bei 130 Grad ca. 90 Minuten garen.Minzblättchen von den Stielen abzupfen und im Schmand fein pürieren. Mit Joghurt, Tee aus dem Beutel, Salz und Essig verrühren und kalt stellen. Das Roastbeef in Scheiben schneiden, mit der Minzsauce servieren. Sie können das Roastbeef schon am Vortag braten, abkühlen lassen und in Folie gewickelt kalt stellen. Mind. 2-3 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.Wolfgang Fiedler ( 23.12.1956) in Landau an der Isar (Bayern).Heute lebt der Autor mit seiner Familie in Haßloch (Gemeinde im Landkreis Bad Dürkheim). Seit der Veröffentlichung seines ersten Buches Aber bitte kohlenhydratarm Fleischgerichte (Verlag tredition, Hamburg) ist er Schriftsteller. http://www.fiedlerwolfgang.de/http://www.fiedlerwolfgang.de/
About the author
Wolfgang Fiedler wurde 1953 in Dresden geboren. Er begann im Alter von 5 Jahren mit dem Klavierspiel. Seit 1973 war er als professioneller Musiker tätig, als Komponist und Interpret in Sachen Jazz, Blues, Fusion, Pop und in anderen Richtungen zeitgenössischer und improvisierter Musik. Mitwirkung bei zahllosen Live- und Studioproduktionen. Seit 1992 auch Autor musikalischer Lehr- und Spielliteratur.
