Sekt, Schaumwein und Perlwein

Das Buch behandelt die Sektbereitung aus oenologischer und technischer Sicht. Es soll dem Praktiker Hilfe bei der Bewältigung der vielfältigen Fragestellungen im täglichen Betriebsablauf bieten. Es ist ebenfalls ein Nachschlagewerk für Kellermeister, die ihre Entscheidungen auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse fällen wollen. Für Lehrkräfte und Studenten ist es ein Lehrbuch, das ihnen fundiertes Fachwissen auf dem Gebiet der Schaumweinbereitung vermittelt.

List of contents

Aus dem Inhalt:
1. Die wichtigen Anforderungen an Grundweine und ihre Behandlung
2. Übertragung von Aufgaben des Herstellers auf den Erzeuger
3. Die Herstellungsverfahren
4. Die Rolle des CO²-Gases und die Naturgesetze, denen es unterliegt
5. Fragen der Qualität und der Qualitätssicherung
6. Apparate und Maschinen vom Handbetrieb bis zu automatischen Hochleitungsmaschinen
7. Planung
8. Unfallschutz
9. Umweltschutz

About the author

Hans-Peter Bach, Trier (RP), war bis 2009 Leiter der Lehr- und Versuchskellerei an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Trier/Mosel.

Product details

• Authors: Hans P. Bach, Otto H. Rhein, Gerhard Troost
• Publisher: Verlag Eugen Ulmer
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.1995
• No. of pages: 620
• Weight: 1090 g
• Illustrations: m. 229 Abb.
• Series: Handbuch der Lebensmitteltechnologie
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food