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En diversas industrias de procesamiento de materiales, tales como la química, farmacéutica o alimentaria, se manejan sistemas bifásicos o multifásicos que requieren separar sus componentes. Ya sea que se trate de una mezcla de sólidos o de una suspensión sólido-fluido, las operaciones industriales para recuperar en la forma más pura un precipitado o un clarificado son numerosas. El presente texto constituye un tratado sobre las técnicas de separación industriales, en las que se utilizan fuerzas mecánicas para segregar una o más fases de suspensiones, licores de proceso, lodos de efluentes, etc. Las operaciones que aborda el texto son aquellas que se llevan a cabo utilizando equipos tales como tamices, tanques de sedimentación, centrífugas o filtros. Se estudian las propiedades de los componentes de los fluidos multifásicos, tales como comportamiento de partículas en el seno de un fluido o reología se suspensiones de diversas concentraciones, para pasar a abordar las operaciones de separación de mezclas sólidas, sistemas sólido-gas y sistemas sólido-líquido. El texto puede ser útil para estudiantes o docentes de educación superior y para ingenieros de proceso.
About the author
Enrique Ortega-Rivas is professor of food process engineering in the Graduate Program of Food Technology at the Autonomous University of Chihuahua. He is on the editorial board of Food and Bioprocess Technology, Food Engineering Reviews, and The Open Food Science Journal, and is an Associate Editor of The Food Science and Technology Letters. A National Researcher of Mexico, Dr. Ortega-Rivas was a Fulbright scholar and has held positions at Food Science Australia, Monash University, and Washington State University. His research interests include alternative food processing technologies, particle technology, and solid-fluid separation techniques.
