JE PENSE DONC JE CUIS

André Daguin



Je pense, donc je cuis

Chef, doublement étoilé, de l'Hôtel de France à Auch (Gers), André Daguin nous convie à la table de ses souvenirs gastronomiques... et autres. Une savoureuse tranche de vie traversée à la manière des mousquetaires.
L'inventeur du magret de canard lui aussi l'un des premiers chefs à manier l'azote. Avec la verve el le panache qu'on lui
connaît, il nous offre un iconoclaste cours de cuisine né de l'envie de témoigner pour ses petites-filles.
Ambassadeur de la cuisine gasconne avant de se mettre au service de ces confrères français à l'Union des Métiers de l'Industrie Hôtelière (UMIH), ce fils et petit-fils d'hôteliers-restaurateurs est tombé dans les marmites dès sa naissance.
Il évoque ici le demi-siècle, el plus, qu'il a passé aux fourneaux et au service de la gastronomie française, et dresse pour nous de truculents portraits : de la grand-mère Hippolyte au général de Gaulle en passant par Jacques Maillot et Christian Millau...

Product details

• Authors: André Daguin, Andre Daguin, DAGUIN ANDRE, Daguin/andre
• Publisher: SUD OUEST EDITIONS
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 12.09.2013
• EAN: 9782817703206
• ISBN: 978-2-8177-0320-6
• Weight: 210 g
• Series: MEMOIRES; Mémoires
• Subject: Guides > Food & drink