Kleines Lexikon der Küchenirrtümer

Hobbykoch und Lebensmittelexperte Ludger Fischer beweist, dass Küchentipps aus Großmutters Zeiten in modernen Küchen nichts mehr verloren haben. Unumstößliche Regeln wie "Eier müssen abgeschreckt werden" oder "Nudelwasser soll sprudeln" sind tatsächlich von gestern. Auch nach den Poren, die sich bei scharf angebratenem Fleisch verschließen sollen, sucht man vergebens: es gibt sie schlichtweg nicht! Befreit von Ballast(stoffen) und reich an Vitamin Ah! wird unterhaltsam und sprachgewandt gezeigt, wie sich durch den aktuellen Stand der Wissenschaft Fehler bei Lagerung und Zubereitung vermeiden lassen. Wohltuend erfrischend für Geschmacksnerven und Geldbeutel!

About the author

Dr. Ludger Fischer, geb. 1957, Politikwissenschaftler und Kunsthistoriker, Politikberater in Brüssel, zuständig für die Hersteller von Lebensmitteln in Kleinbetrieben, in Bäckereien, Metzgereien, Eisdielen etc., Mitglied der 'Beratenden Gruppe für die Lebensmittelkette' der Europäischen Kommission, des Beratungsgremiums der Interessenvertreter bei der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA und anderer EU-Gremien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit.

Product details

• Authors: Ludger Fischer
• Publisher: Piper
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 13.04.2011
• EAN: 9783492258296
• ISBN: 978-3-492-25829-6
• No. of pages: 238
• Dimensions: 120 mm x 189 mm x 20 mm
• Weight: 258 g
• Illustrations: m. Abb.
• Series: Piper-Tb.; Serie Piper; Piper Taschenbuch; Piper Taschenbuch
• Subjects: Non-fiction book > Dictionaries, reference works > Dictionaries, encyclopaedias; Kochen : Lexikon, Nachschlagewerk