CUISINE DU LIMOUSIN -LA-

La cuisine limousine est rustique et franche, saine, sans afféteries.
Elle s'appuie sur des produits locaux de qualité - boeuf et
veau, porc charnu, volaille, poissons des eaux vives et des eaux
dormantes, châtaignes et champignons, pruneaux et myrtilles, oseille,
cerfeuil... - et n'a jamais abandonné les abats, le seigle, la citrouille,
les topinambours qu'ailleurs en France l'on feint de découvrir.
Ce livre est une promenade gourmande au fil des étangs, des
châtaigneraies et des champs de bruyère. L'auteur a confronté ses
souvenirs et ceux de ses proches aux textes anciens. En résulte
une cuisine où se côtoient des plats purement locaux, d'autres
influencés par des provinces voisines (la Haute-Vienne touche au
Poitou, la Creuse à l'Auvergne, la Corrèze au Périgord...), d'autres
enfin moins originaux mais pérennisés par des habitudes familiales.

Product details

• Authors: Marie-France Chauvirey, CHAUVIREY/MARIE-FRAN, Hubert Froget, Marie-France Chauvirey
• Publisher: SUD OUEST EDITIONS
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 16.01.2013
• EAN: 9782817702414
• ISBN: 978-2-8177-0241-4
• Weight: 190 g
• Series: Cuisines des pays de France; Cuisines des pays de France, n° 24; Cuisines des pays de France, n° 14; Cuisines des pays de France; Cuisines des pays de France, n° 24
• Subject: Guides > Food & drink