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Alexandre, HERVE ALEXANDRE, Cosette Grandvalet, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Bénatier

LES BACTERIES LACTIQUES EN OENOLOGIE[EBO

French · Paperback / Softback

Description

Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries dans la qualité des vins et leur profil sensoriel. Pour que cette phase ne soit plus subie mais contrôlée, ...

Product details

Authors	Alexandre, HERVE ALEXANDRE, Cosette Grandvalet, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Bénatier
Publisher	TECHNIQUE & DOC

Languages	French
Product format	Paperback / Softback
Released	09.10.2012

EAN	9782743018672
ISBN	978-2-7430-1867-2
Weight	801 g
Subject	Non-fiction book > Nature, technology

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