Gaufres et beignets

Gaufres & beignets


Beignets de salsifis noirs


1. Mélangez la farine, une pincée de sel, la poudre de noisettes, la bière, l'huile et les 2 oeufs, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Laissez reposer pendant 1 à 2 h au frais.

2. Incorporez délicatement 2 blancs d'oeufs montés en neige juste avant de l'utiliser.

3. Épluchez les salsifis et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant 10 min, puis égouttez.

4. Coupez les salsifis en tronçons de 5-6 cm de long. Mélangez-les avec le persil, le jus de citron, le curry, le piment de Cayenne et l'huile de noisette.

5. Faites chauffer votre friteuse a 170° C.

6. Trempez les salsifis dans la pâte à beignets, puis faites-les cuire pendant 1 à 2 min. Une fois les beignets cuits, déposez-les sur du papier absorbant et salez-les.

Product details

• Authors: Collectif
• Publisher: Artémis
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 13.11.2012
• EAN: 9782816002232
• ISBN: 978-2-8160-0223-2
• Weight: 371 g
• Series: Tendance recettes; Tendance recettes
• Subject: Guides > Food & drink