Evaluación de la biotransformación de selenio inorgánico en el proceso de fermentación láctica

Tesis de Maestría del año 2008 en eltema Química - Química analítica, Nota: 9.0, Universidad Complutense de Madrid (Facultad de Ciencias Química), Idioma: Español, Resumen: El selenio es un elemento esencial en la dieta humana que a su vez puede resultar tóxico debido a que exististe un estrecho margen entre la cantidad que produce un efecto beneficioso. Además el efecto dependerá de la concentración y de la forma química. Las formas orgánicas son mucho más biodisponibles que las inorgánicas. En concreto los selenoaminoácidos se incorporan a las proteínas, principalmente como selenometionina (SeMet), selenocisteína (SeCys) y selenocistina (SeCys2). Otras especies, en principio no proteicas, como la seleno-metil-selenocisteína (SCM), son en la actualidad el objetivo de numerosas investigaciones, debido a que la relacionan con propiedades antioxidantes y anticancerígenas, entre otras funciones biológicas.

Product details

• Authors: Héctor Hernández Mendoza
• Publisher: Grin Verlag
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 21.06.2012
• EAN: 9783656217268
• ISBN: 978-3-656-21726-8
• No. of pages: 72
• Dimensions: 148 mm x 5 mm x 5 mm
• Weight: 118 g
• Illustrations: 9 Farbabb.
• Series: Akademische Schriftenreihe; Akademische Schriftenreihe, Bd. V195159; Akademische Schriftenreihe; Akademische Schriftenreihe Bd. V195159
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Theoretical chemistry