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Im Omelette gebraten oder über die Pasta gehobelt, veredeln Trüffeln jedes Gericht. In Sterne- und Luxusrestaurants gehören sie zu den edelsten Delikatessen. Seit der Antike faszinieren sie die Menschheit, sei es als Speise, die nur Kaisern, Königen und höhergestellten Geistlichen vorbehalten war oder als legendäres Aphrodisiakum zur Stärkung der Manneskraft. Christian Volbracht erzählt informativ von Mythen und Legenden, von Trüffelsuchern und -händlern, edlen und weniger edlen Trüffelsorten, vom Gastrochauvinismus und der Geburtsstunde der Gastronomie. Aber auch die Problematik des Trüffelparadoxes Niedergang der Produktion trotz intensiven Anbaus und ihre Gründe erläutert er, den ungebrochenen Boom sowie die neue Trüffelmania. Aus Christian Volbrachts einzigartiger Sammlung an Büchern und historischen Dokumenten stammen anschauliche Abbildungen und Illustrationen.
About the author
Der Journalist Christian Volbracht schreibt über Wein und Gastronomie, seit er zehn Jahre lang das Frankreich-Büro der Deutschen Presse-Agentur in Paris leitete. Heute kocht und lebt er in Hamburg. Seine besondere Leidenschaft gehört dem Sammeln von Pilzen, sowohl in der Natur, als auch von Fachliteratur. Mit mehr als 5000 Bänden mykologischer Werke aus sieben Jahrhunderten (1481-2012) besitzt er eine der größten Privatsammlungen der Welt.
Summary
Im Omelette gebraten oder über die Pasta gehobelt, veredeln Trüffeln jedes Gericht. In Sterne- und Luxusrestaurants gehören sie zu den edelsten Delikatessen. Seit der Antike faszinieren sie die Menschheit, sei es als Speise, die nur Kaisern, Königen und höhergestellten Geistlichen vorbehalten war oder als legendäres Aphrodisiakum zur Stärkung der Manneskraft. Christian Volbracht
erzählt informativ von Mythen und Legenden, von Trüffelsuchern und -händlern, edlen und weniger edlen Trüffelsorten, vom Gastrochauvinismus und der Geburtsstunde der Gastronomie. Aber auch die Problematik des Trüffelparadoxes – Niedergang der Produktion trotz intensiven Anbaus – und ihre Gründe erläutert er, den ungebrochenen Boom sowie die neue Trüffelmania. Aus Christian Volbrachts einzigartiger Sammlung an Büchern und historischen Dokumenten stammen anschauliche Abbildungen und Illustrationen.
