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Fröhlich mischen, cremig rühren, samtig schäumen: Selbst gemachte Brotaufstriche sind eine feine Abwechslung im Alltag. Ganz besonders in der veganen Küche für alle, die keine fertigen Produkte verwenden möchten. Die leckeren Kreationen sind schnell gemacht und je nach Wunsch und individuellen Bedürfnissen aus verträglichen Zutaten zusammengestellt.
Als tägliche Begleiter machen sie eine gute Figur vom Frühstück übers Lunchpaket bis zum Abendbrot.
Dieses Buch präsentiert rund 100 Lieblingsrezepte für rein pflanzliche Aufstriche: Klassiker wie Paprikaaufstrich und bayrische Kartoffelcreme zeigen sich ebenso wie Olivenpaste und würzige Pfeffer-Nuss-Creme von ihren besten Seiten. Süßschnäbel dürfen sich auf zartes Zitronengelee und Schoko-Nuss-Creme freuen. Heike Kügler-Anger stellt auch rohköstliche Aufstriche vor. Damit alles gelingt, verrät die Expertin ihre persönlichen Profitipps, garniert mit Ideen für Mitbringsel und Geschenke aus der Küche.
Heute Mokkamix und morgen Erdbeerschaum - ganz einfach und natürlich selbst gemacht!
List of contents
INHALT
Auf der Suche nach Geschmack und Vielfalt 9
Die richtige Basis 10
Agar-Agar 12
Agavendicksaft 14
Ahornsirup 14
Couscous und Bulgur 14
Edelhefeflocken 15
Geröstetes Kichererbsenmehl 15
Hirse 15
Hülsenfrüchte 16
Johannisbrotkernmehl 17
Kokosmilch 17
Kokosöl 18
Mandeln 18
Sesammus 19
Tofu 20
Alles sauber! 24
Ab, ab ins Glas oder Döschen 24
Hitze gegen Bakterien 25
Beschriftung und Lagerung 26
Fix zusammengerührt und verschenkt 30
Clever planen, kochen und verschenken 31
Leckeres schön in Szene gesetzt 32
Aufstriche mit Gemüse 36
Aufstriche mit Getreide 52
Aufstriche mit Nüssen und Kernen 68
Aufstriche mit Ölfrüchten 82
Aufstriche mit Hülsenfrüchten 98
Aufstriche mit Tofu und Soja 112
Süsse Aufstriche 126
Marmeladen und Gelees 140
About the author
In den ersten Semestern ihres Lehramtsstudiums entwickelte Heike Kügler-Anger drei Leidenschaften, denen sie bis heute treu geblieben ist: Kochen, Reisen und Literatur. Seit einem fünfjährigen Aufenthalt in der Grenzregion zum Elsass gilt ihre besondere Liebe Frankreich und seiner Küche. Das hindert sie jedoch nicht daran, auch in die Kochtöpfe anderer Länder zu schauen und Originalrezepte aus der ganzen Welt zu sammeln.§Als langjährige Vegetarierin hat sie inzwischen auch die vegane Küche für sich entdeckt, deren kulinarische Vielfältigkeit sie begeistert. Ihre Passion für die vegetarische und vegane Ernährung gibt Heike Kügler-Anger in Kochkursen und Vorträgen weiter.
