Herings Lexikon der Küche - mit CD. Vegetarische Kost, Vollwertkost, Asiatische Küche, Ausführliche Nährwerttabellen, Verzeichnis der Zusatzstoffe, Wein, Spirituosen, Mischgetränke, Aufgussgetränke mit Rezepten. Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch und Spanisch

Herings Lexikon der Küche über 100 Jahre im Dienste der Kochkunst.

Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung. Es ist ein unentbehrlicher Ratgeber für den Koch von der Ausbildung an und erst recht beim meisterlichen Schaffen.

Die vorliegende aktualisierte 25. Auflage umfasst 1020 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische, die moderne und die asiatische Küche zu finden. Im Kapitel Wein ist die aktuelle Gesetzgebung berücksichtigt.

Den modernen Anforderungen der Küchenpraxis entsprechend hat sich die beigelegte CD zur Volltextsuche mit detaillierter Trefferliste bewährt. Sie ermöglicht den gesamten Fachbuchinhalt schnell, einfach und bequem zu finden.

Summary

Herings Lexikon der Küche über 100 Jahre im Dienste der Kochkunst.

Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung. Es ist ein unentbehrlicher Ratgeber für den Koch von der Ausbildung an und erst recht beim meisterlichen Schaffen.

Die vorliegende aktualisierte 25. Auflage umfasst 1020 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische, die moderne und die asiatische Küche zu finden. Im Kapitel Wein ist die aktuelle Gesetzgebung berücksichtigt.

Den modernen Anforderungen der Küchenpraxis entsprechend hat sich die beigelegte CD zur Volltextsuche mit detaillierter Trefferliste bewährt. Sie ermöglicht den gesamten Fachbuchinhalt schnell, einfach und bequem zu finden.

Product details

• Authors: Richard Hering, Stefan Hermann, F. Jürgen Herrmann, Shoko Kono
• Assisted by: Herrmann (Editor), F. Jürgen Herrmann (Editor), Jürgen F. Herrmann (Editor), Jürgen Herrmann (Editor), F Jürgen Herrmann (Editor)
• Publisher: Pfanneberg
• Languages: German
• Product format: Mixed media product
• Released: 01.02.2016
• EAN: 9783805706636
• ISBN: 978-3-8057-0663-6
• No. of pages: 1020
• Weight: 1126 g
• Subjects: Education and learning > Vocational and technical college books; Guides > Health > Diet; Ausbildung, Weiterbildung, Kochen : Lexikon, Nachschlagewerk, Lexikon, Allgemeines, Wissenschaft, Küche, Koch, Köchin, Küchenlexikon, Hauswirtschafterin, Koch/Köchin, Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft, Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft, FOS Ern.+Hauswirtschaft, Hotelmeister/-in + Restaurantmeister/-in, Küchenmeister/-in, Restaurantfachmann/-frau, diätetisch geschulte Fachkräfte, Beikoch/Beiköchin, Für Ausbildungsberufe als Köche und Köchinnen, Praxis- und Weiterbildung, Hotelfachschule, Herings