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Dem in der Ernährungstherapie Tätigen bietet dieses Buch eine umfassende Übersicht über Ursprung, Inhalt und Anspruch der wichtigsten alternativen Ernährungsformen.
Wer bringt was und unter welchem Namen auf den "alternativen" Teller?
Und wie sind diese Kostformen aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu bewerten?
Ausführliche Antworten auf diese Fragen finden Oecotrophologen, Gesundheitsberater und Ärzte in diesem übersichtlichen Nachschlagewerk.
About the author
Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gießen. Seine Forschungsgebiete sind die internationale Ernährung, Vegetarismus, Vollwert-Ernährung und Ernährungsökologie. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.
Dr. Markus Keller ist Mediziner, mehrfacher Deutscher Meister und Nationalmannschaftsläufer. Seine Marathonbestzeit liegt bei 2:19. Als Gynäkologe referiert er auch über Themen wie "Frauen und Ausdauersport".
