Hausschlachten - Zerteilen - Verarbeiten - Vermarkten

Hausschlachtung sowie das Verarbeiten und Vermarkten des Fleisches am eigenen Hof und im eigenen Haushalt gewinnen wieder an Bedeutung. Die Autoren beschreiben hier die notwendigen Arbeiten, vom Schlachten über das Zerteilen des Schlachtkörpers, der (richtigen) Verwendung der einzelnen Fleischteile bis zum Haltbarmachen des Fleisches in Form von Wurst und Speck. Der Leser findet alles, was er über Schweine-, Rind-, Schaf- und Geflügelfleisch wissen soll. Zahlreiche Detailfotos machen die einzelnen Arbeitsschritte, insbesondere beim Zerteilen des Fleisches, anschaulich. Rund 50 Rezepte von der geräucherten Blutwurst bis hin zu verschiedenen Salami-Arten ergänzen dieses Praxisbuch.

About the author

Dr. Franz Fink ist Leiter vom Referat Altenhilfe, Behindertenhilfe und Gesundheitsförderung beim Deutschen Caritasverband e.V. in Freiburg.

Product details

• Authors: Gudrun Aichwalder, Franz Fink
• Publisher: Stocker
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.07.2016
• EAN: 9783702013486
• ISBN: 978-3-7020-1348-6
• No. of pages: 180
• Dimensions: 170 mm x 12 mm x 230 mm
• Weight: 406 g
• Illustrations: m. zahlr. Farbfotos
• Series: Stocker Praxisbuch; Stocker Praxisbuch
• Subject: Guides > Food & drink > Theme cookery books