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L'agriculture biologique comme mode de production agricole reste
peu ou mal connue des citoyens et fait toujours l'objet de nombreuses
approximations, tantôt positives, tantôt négatives. Chacun
interprète le sujet à travers ses présupposés, son enthousiasme
ou ses réticences. C'est ainsi que se succèdent les affirmations
encourageantes sur les bénéfices environnementaux ou sanitaires
de la bio et les inquiétudes sur ses rendements plus faibles ou ses
difficultés techniques. Passéistes pour les uns, pionniers pour les
autres, les agriculteurs biologiques sont sujets du débat, mais rarement
convoqués à la barre.
L'ouvrage de Jacques Caplat comble ainsi une lacune. A partir
d'une connaissance intime de la réalité de l'agriculture biologique
en tant que fils d'agriculteur, ancien conseiller agricole de terrain puis
chargé de son développement à l'échelle nationale et européenne,
Jacques Caplat explique les fondements et les pratiques concrètes
de l'agriculture biologique telle qu'elle a été définie et telle qu'elle
est mise en oeuvre dans les champs. Il relate l'expérience d'hommes
et de femmes, notamment dans les pays du Sud, pour qui la bio est
une innovation stimulante et un espoir à long terme.
Clair et pédagogique, l'ouvrage s'adresse à tout consommateur,
curieux des enjeux réels autour du contenu de son assiette, comme à
tout citoyen, soucieux de pouvoir se positionner sur des débats de
fond comme celui des OGM, de l'adaptation de l'agriculture biologique
aux réalités des territoires en France et dans le monde, ou
encore des problématiques sanitaires associées à l'alimentation...
Il donne ainsi une vision transversale et globale de l'agriculture biologique
en reliant des sujets souvent considérés jusqu'à présent de
manière isolée et partielle.
