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Zwischen diesen Buchdeckeln ist der Sommer förmlich zu riechen: reife Tomaten, Knoblauch, fruchtiges Olivenöl. Die Rezepte laden ein zu traditioneller andalusischer Gazpacho, Klassikern wie einer grünen oder einer Mandelgazpacho mit Melone, aber auch zu neuen gekühlten Suppenkreationen wie Rote-Bete-Gazpacho mit Orange und Nektarinen-Himbeer-Suppe mit Basilikum.Mit Tipps zur Küchentechnik, Garniturideen und 29 Rezepten sowie den passenden Beilagen für köstliche, erfrischende kalte Suppen und Kaltschalen, pikant und süß, die im Handumdrehen zubereitet sind. Ob als Vorspeise, für ein Candle-Light-Dinner oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden, für jeden Anlass gibt es die passende kalte Suppe.
List of contents
DIE GRUNDLAGENEinführungTipps & TricksGemüseKräuter und GewürzeDekorationBeilagenGAZPACHOSAndalusischMein LieblingVariationenGanz in GrünWeiß mit TraubenMandeln mit MeloneGriechische ArtÀ la Bloody MaryMit ZitrusfrüchtenWassermeloneMangoZucchini und MinzeSCHNELLE GAZPACHOSApfel, Möhre und IngwerGurken-Milchshake mit KrebsfleischRote Bete und OrangeMöhren, Tomaten und SellerieTomaten und SardinenEiskalte Gurkensuppe mit MinzeKALTE SUPPEN-VARIATIONENZucchini mit IngwerRucolaSpinat und AvocadoVichyssoiseMais und rote PaprikaErbsen mit MinzeMöhren und KokosmilchMöhren, Ananas und IngwerKALTSCHALENWassermelone, Ingwer und LimetteNektarinen, Himbeeren und BasilikumErdbeeren mit Aceto balsamico
About the author
Anne-Catherine Bley eröffnete im Jahr 2000 in Paris ihre erste Suppen-Bar. Ihre Begeisterung für frisches Gemüse und unterschiedlichste Aromen hat wunderbare neue und originelle Suppenkreationen hervorgebracht, die häufig auf traditionellen Rezepten basieren.
Summary
Zwischen diesen Buchdeckeln ist der Sommer förmlich zu riechen: reife Tomaten, Knoblauch, fruchtiges Olivenöl. Die Rezepte laden ein zu traditioneller andalusischer Gazpacho, Klassikern wie einer grünen oder einer Mandelgazpacho mit Melone, aber auch zu neuen gekühlten Suppenkreationen wie Rote-Bete-Gazpacho mit Orange und Nektarinen-Himbeer-Suppe mit Basilikum.
Mit Tipps zur Küchentechnik, Garniturideen und 29 Rezepten sowie den passenden Beilagen für köstliche, erfrischende kalte Suppen und Kaltschalen, pikant und süß, die im Handumdrehen zubereitet sind.
Ob als Vorspeise, für ein Candle-Light-Dinner oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden, für jeden Anlass gibt es die passende kalte Suppe.
