REVES DE PATISSIER 50 CLASSIQUES DE LA

Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de « Picasso de la pâtisserie ». Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.

Product details

• Authors: Coco Jobard, Collectif, Eve-Marie Zizza-Lalu, Herme Pierre, Laurent Fau, Pierre Hermé
• Publisher: LA MARTINIERE BEAUX LIVRES
• Languages: French
• Product format: Hardback
• Released: 11.10.2011
• EAN: 9782732442204
• ISBN: 978-2-7324-4220-4
• Weight: 2198 g
• Subject: Guides > Food & drink