Cochons, cochonnailles : du lard ou du cochon

Carnet idées, pratique

¤ Repères

Un animal de légende
De la ferme aux élevages intensifs
Un animal hautement symbolique
¤ Caractéristiques
Races et variétés
¤ Environnement
¤ Les sites de productions
L'Europe du porc

Le tour de France du porc
¤ Ambiance
¤ Des techniques et des hommes
La tuée traditionnelle

L'abattage industriel

La charcuterie

Les jambons

Formation
¤ A table !
Recettes...

Product details

• Authors: Anginot, Philippe (1956-....) Anginot, ANGINOT PHILIPPE, Collectif
• Publisher: Néva éd.
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.08.2006
• EAN: 9782350550374
• ISBN: 978-2-35055-037-4
• No. of pages: 103
• Dimensions: 200 mm x 190 mm x 10 mm
• Weight: 344 g
• Series: Artisans de la terre; Artisans de la terre
• Subject: Guides