Fromages et Desserts

vouloir approfondir ses connaissances sur les fromages et les desserts, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques et mettre à profit des conseils pratiques.

c'est ce que va permettre l'utilisation de cet ouvrage pour les professionnels et les particuliers.

les stagiaires et employés de la restauration y trouveront des arguments leur permettant d'informer et de conseiller les clients, et surtout de donner du plaisir aux papilles.

cet ouvrage se décompose en deux parties : la partie fromages comporte un historique sur les fromages, des fiches détaillées sur les fromages français - parmi lesquels les 43 aoc - et une présentation succincte de plus de 500 fromages du monde.

la partie desserts propose un tour d'horizon sur l'évolution des desserts à travers les âges, les bases, les compositions, les dérivés, une présentation détaillée de desserts de référence, et une sélection de 150 autres préparations.

c'est un livre à acquérir, à conserver et à consulter régulièrement pour les élèves en cap - bep - bac pro - bac techno - man - bts et tous les amateurs de fromages et desserts.

Product details

• Authors: , Joel Diconne, Joël Diconne, DICONNE JOEL, Joël Diconne
• Publisher: Delagrave
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 18.01.2008
• EAN: 9782862683539
• ISBN: 978-2-86268-353-9
• No. of pages: 125
• Dimensions: 210 mm x 297 mm x 7 mm
• Weight: 390 g
• Series: Les mini-maxi; Les mini-maxi
• Subject: Education and learning > Teaching preparation