Les cuisines de la critique gastronomique

«La critique de la critique gastronomique ? Pas question ici
de cracher dans la soupe : nous l'aimons trop pour ça !
Souvent pourtant, nous avons l'impression de devoir nous
contenter de recettes assez banales. Cette soupe, nous l'aimerions
peut-être plus relevée, un peu moins claire. Qu'elle nous surprenne
davantage.»
B.B. et S.D.
La France a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le
guide Michelin. Cela date un peu et, depuis, la sauce est figée.
Pourquoi notre critique gastronomique n'a-t-elle pas le rôle et la large
place qu'ont, par exemple, les journalismes sportif et culturel ?
Elle fait pâle figure face à celle de nos voisins qui ont développé
un vrai journalisme gastronomique.
À travers son histoire, sa sémantique, ses nouvelles formes de
communication (festivals, blogs...), nos auteurs dressent un tableau
très vivant de ce métier, qu'ils pratiquent depuis longtemps, et se
posent à son sujet les questions fondamentales du journalisme.

Product details

• Authors: Benedict Beauge, Bénédict Beaugé, BEAUGE DEMORAND, Bénédict Beaugé, Sebastien Demorand, Sébastien Demorand, Sébastien (1969-2020) Demorand, Sébastien Demorand
• Publisher: Seuil
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 25.02.2009
• EAN: 9782020985642
• ISBN: 978-2-02-098564-2
• No. of pages: 113
• Dimensions: 140 mm x 210 mm x 10 mm
• Weight: 150 g
• Series: Médiathèque; Médiathèque; MEDIATHEQUE
• Subject: Social sciences, law, business > Sociology > Miscellaneous