Histoire des peurs alimentaires : du Moyen Age à l'aube du XXe siècle

Histoire des peurs alimentaires

Au-delà de la peur de manquer, il y a la crainte de manger du corrompu et du malsain. En même temps qu'il a cherché à réduire la pénurie, l'Occident a ainsi progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement alimentaire a une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache ici à reconstituer.
Des règlements médiévaux de boucherie à l'abattage systématique des animaux au temps de Louis XIV, de la peur des poisons à la suspicion à l'endroit des nourritures nouvelles, comme la pomme de terre, l'Occident invente un ordre alimentaire illustré de manière éloquente, au début du XX^e siècle, par le Pure Food and Drug Act américain.
Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l'utopie de l'abondance et de la sécurité. L'histoire des peurs alimentaires n'est ainsi rien d'autre que l'histoire de l'Occidental way of life.

Product details

• Authors: Madeleine Ferrieres, Madeleine (1947-....) Ferrières, FERRIERES MADELEINE, Madeleine Ferrières
• Publisher: Points
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 11.04.2006
• EAN: 9782020788519
• ISBN: 978-2-02-078851-9
• No. of pages: 474
• Dimensions: 110 mm x 180 mm x 20 mm
• Weight: 270 g
• Series: Points. Histoire; Points, n° 350. Histoire; Points. Histoire, n° 536; Points. Histoire, n° 476; Points, n° 268. Histoire, n° 268; Points, Histoire; Points. Histoire, n° 536; Points. Histoire, n° 476; Points, n° 268. Histoire, n° 268
• Subject: Social sciences, law, business > Sociology