Coquillages : 60 recettes de moules, huîtres, Saint-Jacques... - 60 recettes de moules, huîtres, Saint-Jacques ...

Les coquillages, ce ne sont pas seulement les huîtres du réveillon ou les moules marinières.
Voici 60 manières de les préparer en soupes, entrées, salades ou plats uniques :
60 recettes pour redécouvrir des saveurs marines européennes ou d'inspiration plus exotique.
Ainsi, vous trouverez maintes occasions pour servir palourdes, coquilles Saint-Jacques,
bigorneaux, pétoncles... hors du traditionnel plateau de fruits de mer.
Aliments diététiques et riches
en minéraux, les coquillages
méritent d'entrer plus souvent
dans la composition de nos plats.
Bruno Ballureau nous propose
des recettes raffinées et parfois
inédites, issues en grande partie
du patrimoine culinaire européen.
Il remet au goût du jour des
coquillages auxquels on ne pense
pas toujours (pétoncles, bulots,
bigorneaux, praires, clams, etc.)
dans une sarabande de mets plus
délicieux les uns que les autres.

Product details

• Authors: Bruno Ballureau
• Publisher: Flammarion
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 16.01.2004
• EAN: 9782082012027
• ISBN: 978-2-08-201202-7
• No. of pages: 128
• Dimensions: 200 mm x 280 mm x 10 mm
• Weight: 566 g
• Series: Cuisine saveur; Cuisine saveur
• Subject: Humanities, art, music > Art > General, dictionaries