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Cette sélection de 120 recettes qui constituent 40 menus
complets incluant chacun 1 entrée, 1 plat et 1 dessert pour 4 personnes à
10 euros a pour objectif de vous faire découvrir une gastronomie asiatique
à la fois originale, authentique et familiale.
Pour la plupart inédites en france, les recettes illustrées dans ce
recueil recouvrent un immense territoire : de la route de la soie au delta du
Yangtsé, en passant par la Mandchourie, l'auteur a sélectionné des recettes
représentatives des courants culinaires régionaux pour nous dévoiler la
richesse des saveurs de son pays natal dans toute sa splendeur.
Sans pour autant chercher à épater nos lecteurs avec des
ingrédients totalement étrangers à nos palais, Chen Zhao a su mettre en
avant une cuisine familiale avec le choix des viandes, volailles, poissons et
légumes courants, mais traités avec des procédés différents des nôtres, pour
en garantir une saveur originale. La réalisation des recettes ne demande pas
un équipement de cuisine spécial, et les assaisonnements exotiques sont
limités à l'absolu nécessaire, tels que la sauce soja et le poivre du Sichuan.
Alors, à vous de jouer, et bon appétit !
